豆腐を冷凍させ、こうや豆腐もどきにし、野菜や椎茸と煮る。
薄味で、あごだしで味付け、菜っ葉の茹でた上に、とろみをつけたものを
かけていただく。市販の高野豆腐より、あらいが、味がよくしみておいしい。

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